{"id":50,"date":"2023-02-21T16:14:33","date_gmt":"2023-02-21T15:14:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/?p=50"},"modified":"2026-04-28T15:04:01","modified_gmt":"2026-04-28T13:04:01","slug":"kochen-rezepturen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/2023\/02\/21\/kochen-rezepturen\/","title":{"rendered":"Koch- und Food-Konzepte"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/802602703?h=8889fc2a8b\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p><em>Noma Guide to Fermentation<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"_df_thumb \" id=\"df_21\"  wpoptions=\"true\" thumb=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/foodculture\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2021\/10\/ngf_titel.jpg\" thumbtype=\"img\" >NoGF<\/div><script data-cfasync=\"false\">var option_df_21 = {\"outline\":[],\"forceFit\":\"true\",\"autoEnableOutline\":\"false\",\"autoEnableThumbnail\":\"false\",\"overwritePDFOutline\":\"false\",\"direction\":\"1\",\"pageMode\":\"0\",\"source\":\"https:\\\/\\\/www.burg-halle.de\\\/id-neuwerk\\\/foodculture\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/65\\\/2025\\\/01\\\/NoGF.pdf\",\"wpOptions\":\"true\"}; if(window.DFLIP && DFLIP.parseBooks){DFLIP.parseBooks();}<\/script>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Zum Bl\u00e4ttern am Bildschirm \u2026<\/em><\/p>\n<p><!-- In der englischen Ausgabe bl\u00e4ttern\n(die deutsche Ausgabe ist im Semesterapparat)\noder <a href=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/foodculture\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2021\/10\/n_guide_ferm.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>download<\/strong><\/a> --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Das Noma-Handbuch Fermentation \u2013 die Grundlagen des Geschmacks<\/strong><br \/>\nRen\u00e9 Redzepi, David Zilber \/ Kunstmann, 2019<br \/>\nSign.: RI 3.1 Red<\/p>\n<p>Fermentation hat sich zum wichtigsten, spannendsten \u2013 und ges\u00fcndesten \u2013 Kochtrend entwickelt. Dieses Handbuch zur Fermentation aus dem Forschungslabor und der K\u00fcche des Noma ist ein Grundlagenwerk, das neue Ma\u00dfst\u00e4be setzt. Im Noma \u2013 dem derzeit einflussreichsten Restaurant der Welt \u2013 enth\u00e4lt jedes einzelne Gericht etwas Fermentiertes: einen spritzigen Schuss Essig, Miso, das f\u00fcr volles, rundes Aroma sorgt, einen explosiven Tropfen Garum oder schwarzen, fermentierten Knoblauch mit seiner intensiven S\u00fc\u00dfe. Die Fermentation ist, wie Noma-Chef Ren\u00e9 Redzepi sagt, das Fundament des au\u00dfergew\u00f6hnlichen Aromenspektrums des Restaurants.<\/p>\n<p>Redzepi und David Zilber, der das Noma Fermentation Lab leitet, gew\u00e4hren uns den Zugang zu den jahrelang erforschten Techniken, mit denen das Noma-Team die unterschiedlichsten Lebensmittel fermentiert. Und es ist ihnen ein Anliegen, ihr fundiertes Wissen und die erprobten Methoden nicht nur an Kochprofis, sondern auch an andere Kochbegeisterte weiterzugeben. Im Noma-Handbuch Fermentation finden sich, Schritt f\u00fcr Schritt erkl\u00e4rt, mit 500 Fotografien bebildert, sorgf\u00e4ltig getestet und verst\u00e4ndlich beschrieben, Rezepte f\u00fcr Kombucha und Koji, Essig und Shoyu, Miso und Garum, schwarz fermentierte und milchsauer eingelegte Fr\u00fcchte und Gem\u00fcse. Zudem zeigt das Buch in \u00fcber 100 Rezepten, wie man mit den fermentierten Lebensmitteln kocht und die eigene K\u00fcche bereichert: mit k\u00f6stlichen Aromen, \u00fcberraschenden Geschmacksnuancen \u2013 und nicht zuletzt mit Zutaten, deren Bedeutung f\u00fcr die Gesundheit gar nicht hoch genug einzusch\u00e4tzen ist.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/802418094?h=89d1c1f78d\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p><em>From Nose to Tail<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"_df_thumb \" id=\"df_169\"  wpoptions=\"true\" thumb=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/03\/nosetotail_titel.jpg\" thumbtype=\"img\" >N to T<\/div><script data-cfasync=\"false\">var option_df_169 = {\"outline\":[],\"forceFit\":\"true\",\"autoEnableOutline\":\"false\",\"autoEnableThumbnail\":\"false\",\"overwritePDFOutline\":\"false\",\"direction\":\"1\",\"pageMode\":\"0\",\"source\":\"https:\\\/\\\/www.burg-halle.de\\\/id-neuwerk\\\/minimalkitchen\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/69\\\/2023\\\/03\\\/nototail_complete.pdf\",\"wpOptions\":\"true\"}; if(window.DFLIP && DFLIP.parseBooks){DFLIP.parseBooks();}<\/script>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Zum Bl\u00e4ttern am Bildschirm \u2026<\/em><\/p>\n<p><!-- In der englischen Ausgabe bl\u00e4ttern\n(die deutsche Ausgabe ist im Semesterapparat)\noder <a href=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/03\/nototail_complete.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>download<\/strong><\/a>--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Nose to tail<\/strong><br \/>\nFergus Henderson \/ Echtzeit-Verlag, 2014<br \/>\nSign.: UB 2 Hen<\/p>\n<p>\u2039Nose to Tail Eating\u203a will sagen, dass es dem Tier gegen\u00fcber unanst\u00e4ndig w\u00e4re, es nicht von Kopf bis Fu\u00df zu verwerten; es h\u00e4lt auch jenseits des Filets etliche nahrhafte Leckerbissen und Gaumenfreuden f\u00fcr uns bereit. Dies ist ein Buch \u00fcber das Kochen und das Essen zu Hause, hier geht es nicht darum, Restaurantgerichte nachzuahmen. Haben Sie keine Angst vor dem Kochen \u2013 die Zutaten w\u00fcrden das merken und sich entsprechend daneben benehmen.&#8216;<\/p>\n<p>Fergus Henderson gr\u00fcndete 1994 mit seinem Partner Trevor Gulliver in Smithfield, London, das inzwischen legend\u00e4re &#8218;St. John Restaurant&#8216;. 1999 ver\u00f6ffentlichte er das Kochbuch &#8218;Nose to Tail Eating&#8216; und beschrieb darin die Grundlagen seiner K\u00fcche. Das Buch machte Karriere. Es erlangte Kultstatus und gewann Preise, der &#8218;Observer&#8216; nahm es unter die &#8217;50 wichtigsten Kochb\u00fccher aller Zeiten&#8216; auf.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/802416873?h=f935190c31\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p><em>Leaf to Root<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img srcset=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/leaftoroot.jpg 1417w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/leaftoroot-221x300.jpg 221w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/leaftoroot-755x1024.jpg 755w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/leaftoroot-768x1042.jpg 768w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/leaftoroot-1132x1536.jpg 1132w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-47\" style=\"width: 395px;\" src=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/leaftoroot-755x1024.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Leaf to root \u2013 Gem\u00fcse essen vom Blatt bis zur Wurzel<\/strong><br \/>\nEsther Kern, Pascal Haag u.a. \/ AT Verlag, 2016<br \/>\nSign.: RI 3.1 Ker<\/p>\n<p>Warum essen wir Karottengr\u00fcn nicht? Wieso machen S\u00fcdkoreaner Kimchi aus der Schale von Wassermelonen, w\u00e4hrend sie in Europa im Abfall landet? Und weshalb gilt Tomatengr\u00fcn als giftig, wird aber von vielen K\u00f6chen verarbeitet? Genau wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste St\u00fcck ist, gibt es auch beim Gem\u00fcse neue Teile zu entdecken: Radieschenbl\u00e4tter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlbl\u00e4tter zu einem Curry. Die Autoren zeigen vielf\u00e4ltige Verwendungsm\u00f6glichkeiten von Bl\u00e4ttern, Stielen, Str\u00fcnken und Wurzeln. Dieses in seinem umfassenden Ansatz einzigartige Werk inspiriert die Alltagsk\u00fcche und animiert auch Kochprofis zu Neuentdeckungen. Ein Buch, das die Gem\u00fcsek\u00fcche revolutionieren wird.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/811618558?h=c85517777f\" width=\"600\" height=\"340\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p><em>Der Hexer aus dem Entlebuch \u2013 Kochen mit Schnee, Heu und Ameisen (2011)<br \/>\nFilm von Eric Bergkraut<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/802603890?h=5073e5dc27\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p><em>Stefan Wiesner \u2013 der Hexer (2018)<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/802605554?h=72d206bb08\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p><em>Stefan Wiesner \u2013 Unterwegs mit einem Sternekoch (2022)<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img srcset=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/wiesner_cover.jpg 578w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/wiesner_cover-230x300.jpg 230w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-47\" style=\"width: 395px;\" src=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/wiesner_cover.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Avantgardistische Naturk\u00fcche,<br \/>\nmit Lexikon der Geschmackskombinationen<\/strong><br \/>\nStefan Wiesner \/ AT Verlag, 2011<br \/>\nSign.: RI 3.1 Wie<\/p>\n<p>Die Molekulark\u00fcche geh\u00f6rt der Vergangenheit an. Im Trend liegt heute eine K\u00fcche, die sich an den Naturprodukten der n\u00e4chsten Umgebung orientiert. Stefan Wiesner ist nicht nur ein Alchemist in der K\u00fcche, er ist auch einer der Trendsetter der Gastronomie schlechthin. Am Kongress \u00bbLo mejor de la gastronomia\u00ab 2010 in Alicante wurde er vom Fachpublikum mit dem derzeit besten Koch der Welt, Rene Redzepi aus Kopenhagen, verglichen.<\/p>\n<p>F\u00fcr Stefan Wiesner ist das Wissen der Parfumeure \u00fcber die Zusammensetzung von Duftfamilien und den gekonnten Einsatz von Modifikateuren, die als nat\u00fcrliche Geschmacksverst\u00e4rker wirken, eine der wichtigsten Quellen auf dem Weg zu neuen Geschmackskombinationen. Dieses Wissen wird hier in einmaligen, neuen Rezeptkreationen umgesetzt und erstmals in einem umfangreichen Lexikon f\u00fcr die K\u00fcche erschlossen. Ein revolution\u00e4res Kochbuch, das eine ganze Generation von K\u00f6chen beeinflussen wird.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/802423986?h=3421e5ec12\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p><em>Cook the mountain<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img srcset=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/cook-the-mountain.jpeg 1472w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/cook-the-mountain-300x271.jpeg 300w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/cook-the-mountain-1024x926.jpeg 1024w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/cook-the-mountain-768x694.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-47\" style=\"width: 600px;\" src=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/cook-the-mountain-1024x926.jpeg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Cook the mountain, Rezepte und Bildband<\/strong><br \/>\nNorbert Niederkofler, 2020<br \/>\nSign.: RI 3.1 Nie<\/p>\n<p>Als zentralen Punkt seiner Kochkunst bezeichnet Norbert Niederkofler den Respekt vor dem Produkt und die Kenntnis der richtigen Garmethode, um geschmacklich das Beste herauszuholen. Er setzt sich mit seiner K\u00fcche f\u00fcr den Erhalt der Kulturlandschaft S\u00fcdtirol ein, in der die Herkunft zur Zukunft werden soll. Sein Konzept \u00bbCook the Mountain\u00ab setzt ausschlie\u00dflich auf nat\u00fcrliche Produkte der Region. Das hochwertig ausgestattete Werk vermittelt die einzigartige Arbeitsweise und Philosophie des Autors in noch nie dagewesener Weise.<br \/>\nDer Bildband zeigt in brillanten Fotos das vielf\u00e4ltige Gesicht S\u00fcdtirols. Wie dieser Landstrich durch den Menschen im Lauf von Jahrtausenden zur Kulturlandschaft umgestaltet wurde, spiegelt sich in den Aufnahmen unber\u00fchrter Landschaft ebenso, wie in Bildern landwirtschaftlich genutzter Fl\u00e4chen. Starke Portraits erz\u00e4hlen die Lebensgeschichten der Menschen. Bild und Text machen erlebbar, wie zukunftsweisend sinnvoll gelebte Tradition sein kann.<\/p>\n<p>Alle Rezepte sind von Norbert Niederkofler selbst verfasst und in professioneller Weise so detailliert beschrieben, dass sie f\u00fcr ambitionierte (Hobby-)K\u00f6che nachkochbar sind. Der Logik seiner Philosophie entsprechend ist das Buch in vier Kapitel gegliedert, die jede Saison in ihrer ganzen F\u00fclle erlebbar machen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/802449734?h=1ec15008a7\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p><em>Simple and Flavour<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img srcset=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/simple-ottolenghi.jpeg 1020w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/simple-ottolenghi-220x300.jpeg 220w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/simple-ottolenghi-752x1024.jpeg 752w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/simple-ottolenghi-768x1046.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-47\" style=\"width: 395px;\" src=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/simple-ottolenghi-752x1024.jpeg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Simple &#8211; das Kochbuch<\/strong><br \/>\nYotam Ottolenghi \/ DK, 2018<br \/>\nSign.: UB 2 Ott<\/p>\n<p>Yotam Ottolenghis neues Kochbuch bringt bei minimalem Aufwand maximalen Geschmack auf den Teller. Die 120 einfachen und schnellen Rezepte werden zum Beispiel in weniger als 30 Minuten oder mit maximal zehn Zutaten absolut unkompliziert gemacht. Ob Lamm-Feta-B\u00e4llchen oder Harissa-Tofu, alle Kreationen sind mit dem gewissen Etwas, orientalisch-raffiniert und aromastark. Das Ottolenghi-Kochbuch im klaren Layout mit \u00fcbersichtlichen Icons und sch\u00f6ner Fotografie. Maximaler Geschmack bei minimalem Aufwand.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img srcset=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/flavour-ottolenghi-1.jpeg 855w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/flavour-ottolenghi-1-219x300.jpeg 219w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/flavour-ottolenghi-1-748x1024.jpeg 748w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/flavour-ottolenghi-1-768x1051.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-47\" style=\"width: 395px;\" src=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/flavour-ottolenghi-1-748x1024.jpeg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Flavour \u2013 mehr Gem\u00fcse, mehr Geschmack<\/strong><br \/>\nYotam Ottolenghi, Ixta Belfrage \/ Dorling Kindersley Verlag GmbH, 2020<br \/>\nSign.: RI 3.1 Ott<\/p>\n<p>Innovative, geschmacklich exzellente Rezepte auf Gem\u00fcsebasis sind das Herzst\u00fcck von Yotam Ottolenghis K\u00fcche. In diesem Kochbuch destillieren Yotam Ottolenghi und Co-Autorin Ixta Belfrage aus ihrem Wissen drei Faktoren, die den Geschmack formen, und pr\u00e4sentieren Gem\u00fcsegerichte mit Zutatenkombinationen, die begeistern und inspirieren.<\/p>\n<p>Ottolenghis FLAVOUR bietet einfache Alltagsrezepte, Gerichte mit Wow-Effekt bei geringem Aufwand sowie grandiose Men\u00fcs, die sich dennoch entspannt nachkochen lassen. Mit hochwertiger Food-Fotografie zeigt FLAVOUR nicht nur, was man kochen kann, sondern auch wie Geschmack entsteht und wie verschiedene Aromen perfekt zusammenwirken.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/802640139?h=dff1024794\" width=\"600\" height=\"750\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p><em>One Pot<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img srcset=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/one-jamie-oliver.jpeg 854w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/one-jamie-oliver-219x300.jpeg 219w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/one-jamie-oliver-746x1024.jpeg 746w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/one-jamie-oliver-768x1054.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-47\" style=\"width: 395px;\" src=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/one-jamie-oliver-746x1024.jpeg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>One \u2013 Geniale One Pot Gerichte<\/strong><br \/>\nJamie Oliver \/ DK, 2022<br \/>\nSign.: UB 2 Oli<\/p>\n<p>In ONE pr\u00e4sentiert Jamie Oliver mehr als 120 Rezepte f\u00fcr unkomplizierte One Pot-Gerichte. Jedes Rezept besteht aus nur acht oder weniger Zutaten &#8211; das hei\u00dft minimaler Vorbereitungsaufwand, kaum Abwasch und maximale Entspannung. ONE ist vollgepackt mit vielen Gerichten, die nicht nur den Geldbeutel schonen, sondern auch f\u00fcr jede Gelegenheit passen: vom Homeoffice-Mittagessen bis zum Abendessen f\u00fcr die ganze Familie; von fleischfreien Alternativen bis hin zu Rezepten, die Kochanf\u00e4nger*innen den Einstieg erleichtern.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/802612311?h=a0cee80a1a\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p><em>Geheimnisse der japanischen K\u00fcche<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img srcset=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/von-zen-und-sellerie-malte-haertig.jpeg 1417w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/von-zen-und-sellerie-malte-haertig-219x300.jpeg 219w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/von-zen-und-sellerie-malte-haertig-748x1024.jpeg 748w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/von-zen-und-sellerie-malte-haertig-768x1051.jpeg 768w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/von-zen-und-sellerie-malte-haertig-1122x1536.jpeg 1122w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-47\" style=\"width: 395px;\" src=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/von-zen-und-sellerie-malte-haertig-748x1024.jpeg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Von Zen und Sellerie \u2013 unsere japanische K\u00fcche ein philosophisches Kochbuch<\/strong><br \/>\nMalte H\u00e4rtig \/ at Verlag, 2019<br \/>\nSign.: RI 3.1 Hae<\/p>\n<p>In diesem Kochbuch geht es um die Sch\u00f6nheit des Gem\u00fcses und die Wertsch\u00e4tzung gegen\u00fcber den Dingen, von denen wir uns t\u00e4glich ern\u00e4hren. Die japanische Art zu kochen ist gepr\u00e4gt von der \u00dcberzeugung, dass jedes Ding seinen Wert hat und alle Dinge unvergleichlich sind. Dies bestimmt auch den Charakter der Gerichte. In diesem Kochbuch werden hiesige Gem\u00fcse und Fr\u00fcchte, Reis und andere Getreide mit japanischen Zutaten wie Miso, Sojasauce, Sake, dem S\u00fcsswein Mirin oder Dashi-Fond kombiniert und mit japanischen Kochtechniken zubereitet, etwa als Tempura, fermentiert oder auf japanische Art gegrillt. Die Gem\u00fcse- und Getreidegerichte, die so entstehen, schlagen eine Br\u00fccke zwischen Ost und West. Sie sind einfach und leicht, n\u00e4hren Leib und Seele und er\u00f6ffnen einen neuen Blick auf das Kochen und unseren Umgang mit Lebensmitteln. Begleitende Texte beleuchten die kulturellen Hintergr\u00fcnde, erz\u00e4hlen unterhaltsame Geschichten aus dem Land der aufgehenden Sonne. Eine Reise in die japanische Esskultur und gleichzeitig in unsere eigene.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/811621005?h=7d132b21ef\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img srcset=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/03\/rohvegan.jpg 1456w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/03\/rohvegan-228x300.jpg 228w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/03\/rohvegan-777x1024.jpg 777w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/03\/rohvegan-768x1012.jpg 768w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/03\/rohvegan-1165x1536.jpg 1165w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-47\" style=\"width: 395px;\" src=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/03\/rohvegan-777x1024.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Das roh-vegane Praxisbuch \u2013 Eine neue Welt des Essens<\/strong><br \/>\nUlrike Eder \/ Gesundheit Verlag 2022<br \/>\nB\u00fcro Englich<\/p>\n<p>Ulrike Eder, Autorin des Buches \u201eEine neue Welt des Essens\u201c, erlebt die roh vegane Ern\u00e4hrung als den K\u00f6nigsweg im Ern\u00e4hrungsdschungel. Als Gr\u00fcnderin der Ern\u00e4hrungsberater-Fernausbildung von \u201eDeine Ern\u00e4hrung\u201c ist es ihr wichtig, die Vorteile der roh veganen Ern\u00e4hrung in Verbindung mit alltagstauglichen Zubereitungsanleitungen aufzuzeigen. Dar\u00fcber hinaus legt sie gro\u00dfen Wert auf modernes Design. \u00dcber Genuss zu einem ges\u00fcnderen Lifestyle zu finden, sind Verkn\u00fcpfungen zwischen Ern\u00e4hrungsprinzipien, Psyche und alltagstauglicher Umsetzung sehr wichtig. Theoretisches Wissen reicht f\u00fcr eine Optimierung der Ern\u00e4hrungsgewohnheiten oft nicht aus. Die Menschen verbinden eine gesunde Ern\u00e4hrung meist zu schnell mit Verzicht. Sie m\u00fcssen abgeholt werden und bestenfalls einen Weg aufgezeigt bekommen, der \u00fcber Genuss zu einer ges\u00fcnderen Lebensweise f\u00fchrt, sich leicht anf\u00fchlt und Freude macht. Das Praxishandbuch ist so aufgebaut, dass man sich im Zeitraum von einem halben Jahr jeden Monat einem Thema widmen kann, dem optimalen Fr\u00fchst\u00fcck, dem Fermentieren, Keimen usw. Alle Kapitel stehen unter dem Leitgedanken \u201edie n\u00e4hrstoffreichsten Lebensmittel gut kombiniert zu leckeren Gerichten zu vereinen\u201c. Eine Reflexion am Ende eines jeden Kapitels bietet Gelegenheit zu einer Nachschau und Entdeckung der individuell optimalen Ern\u00e4hrung. Im Anhang finden sich eine vertiefende Betrachtung von Algen, N\u00fcssen, Wildkr\u00e4utern, optimalen Lebensmittelkombinationen und ein umfangreiches Lebensmittelglossar, welches schnell und \u00fcbersichtlich Informationen \u00fcber die g\u00e4ngigen Lebensmittel aus der Rohkostk\u00fcche bereitstellt. Alles in allem ein Buch, das den Leser kompetent in eine neue Welt des Essens verf\u00fchrt.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/811622909?h=0c85d918c7\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img srcset=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/03\/essbare-wildpflanzen.jpg 1200w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/03\/essbare-wildpflanzen-194x300.jpg 194w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/03\/essbare-wildpflanzen-661x1024.jpg 661w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/03\/essbare-wildpflanzen-768x1190.jpg 768w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/03\/essbare-wildpflanzen-992x1536.jpg 992w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-47\" style=\"width: 395px;\" src=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/03\/essbare-wildpflanzen-661x1024.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Essbare Wildpflanzen: 200 Arten bestimmen und verwenden.<\/strong><br \/>\nBestimmungsbuch zu den h\u00e4ufigsten Wildpflanzen und ihrer kulinarischen Nutzung<br \/>\nGuido Fleischhauer \/ J\u00fcrgen Guthmann \/ Roland Spiegelberger \/ AT Verlag 2015<br \/>\nB\u00fcro Englich<\/p>\n<p>Die 200 h\u00e4ufigsten essbaren Wildpflanzen: zu jeder Pflanze die grundlegenden botanischen Angaben sowie die wichtigsten Erkennungsmerkmale in detaillierten Bildern und Farbfotos. Dazu kommen Angaben, welche Pflanzenteile wann geerntet und wie sie in der K\u00fcche verwendet werden k\u00f6nnen. Mit Informationen \u00fcber die Inhaltsstoffe und ihre gesundheitlichen Wirkungen sowie der Beschreibung giftiger Pflanzen, mit denen eine Verwechslungsgefahr besteht.Die Aktualisierungen und Erg\u00e4nzungen in der Neuausgabe: Gr\u00f6\u00dftenteils neue Fotos, die das Bestimmen noch leichter machen. Bestimmungshilfe nach Blattform und Bl\u00fctenfarbe, Verzeichnisse nach Inhaltsstoffen, besonderen kulinarischen Verwendungen und medizinischen Indikationen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/802417698?h=ae1111dc78\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p><em>Najat Kaanache<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img srcset=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/najat_marokko.jpg 449w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/najat_marokko-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-47\" style=\"width: 395px;\" src=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/najat_marokko.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Najat \u2013 80 bunte Rezepte aus dem magischen Marokko<\/strong><br \/>\nNajat Kaanache \/ Christian M\u00fcnchen 2020<br \/>\nSign.: UB 2 Kaa<\/p>\n<p>Najat Kaanache ist die beste marokkanische K\u00f6chin der Welt. Nach ihrer Ausbildung im \u00bbelBulli\u00ab bei Ferran Adri\u00e0, im \u00bbNoma\u00ab bei Ren\u00e9 Redzepi, in der \u00bbFrench Laundry\u00ab bei Thomas Keller und im \u00bbFat Duck\u00ab bei Heston Blumenthal zog sie 2016 nach Marokko und er\u00f6ffnete in Fes ihr Restaurant \u00bbNur\u00ab. Es gilt heute als das beste marokkanische Restaurant der Welt. In diesem prachtvollen, edlen und zauberhaft gestalteten Kochbuch pr\u00e4sentiert Najat ihre 100 besten Rezepte und nimmt uns mit auf eine sinnliche Traumreise durch ihr Heimatland.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/802640650?h=17a4b9311d\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p><em>Karma Food<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img srcset=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/karma_food.jpg 1390w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/karma_food-228x300.jpg 228w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/karma_food-779x1024.jpg 779w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/karma_food-768x1010.jpg 768w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/karma_food-1168x1536.jpg 1168w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-47\" style=\"width: 395px;\" src=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/karma_food-779x1024.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Karma food \u2013 ayurvedisch, vegetarisch, vegan<\/strong><br \/>\nSimone + Adi Raihmann \/ Brandst\u00e4tter, 2019<br \/>\nSign.: RI 3.1 Rai<\/p>\n<p>Iss Gutes und dir widerf\u00e4hrt Gutes \u2013 unter diesem Motto haben Simone und Adi Raihmann den ayurvedischen Wissensschatz seiner indischen Mutter zeitgem\u00e4\u00df aufbereitet. Im Kochbuch versammeln sie rund 70 vegane und vegetarische Gerichte, mit denen sich gen\u00fcsslich Karmapunkte sammeln lassen. Indiens K\u00fcche ist so bunt, aromatisch und vielf\u00e4ltig wie das Land selbst, und dabei vor allem eines: alltagstauglich. Knusprige Pakoras, Paneer Tikka Masala, veganes Sheekh Kebab und verf\u00fchrerische S\u00fc\u00dfigkeiten wie Laddu oder Pistazien-Milchreis mit Rosenwasser \u2013 sie alle lassen sich auf Basis von selbstgemachten ayurvedischen Gew\u00fcrzmischungen mit saisonalen Zutaten und wenig Aufwand zubereiten. Um unseren Stoffwechsel in Balance zu bringen, zeigt Ayurveda-Coach Adi wohltuende Ayurveda-Basics f\u00fcr jeden Tag. Jedes Rezept l\u00e4sst sich an die individuellen Bed\u00fcrfnisse der verschiedenen Doshas anpassen \u2013 f\u00fcr Mahlzeiten, die Energie liefern, gute Laune verbreiten und rundum guttun.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/802640208?h=211e7be112\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p><em>Ethiopia<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img srcset=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/ethiopia-yohanis-gebreyesus.jpeg 500w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/ethiopia-yohanis-gebreyesus-242x300.jpeg 242w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-47\" style=\"width: 395px;\" src=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/ethiopia-yohanis-gebreyesus.jpeg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ethiopia &#8211; Rezepte aus einem einzigartigen Land<\/strong><br \/>\nYohanis Gebreyesus \/ Knesebeck, 2019<br \/>\nSign.: RI 3.1 Geb<\/p>\n<p>In diesem au\u00dfergew\u00f6hnlichen \u00c4thiopien-Kochbuch nimmt Chefkoch Yohanis Gebreyesus Sie mit auf eine Reise zu den beliebtesten Gerichten seines Heimatlandes und erz\u00e4hlt dabei von den Br\u00e4uchen und Kulturen vor Ort. \u00c4thiopiens K\u00fcche wird bereichert durch die vielf\u00e4ltigen Einfl\u00fcsse des Judentums, des Christentums und des Islam. Die daraus entstehenden, vorwiegend vegetarischen Gerichte sind gezeichnet durch eine einzigartige und faszinierende Kombination von Gew\u00fcrzen und Zutaten. Die K\u00f6stlichkeiten \u00c4thiopiens m\u00fcssen sich also keinesfalls hinter der beliebten nord-afrikanischen K\u00fcche verstecken und lassen sich mit wenigen Grundzutaten ideal in der heimischen K\u00fcche nachkochen.<\/p>\n<p>Alles beginnt mit dem traditionellen Injera Fladenbrot, das zu jedem \u00e4thiopischen Essen gereicht wird und Besteck \u00fcberfl\u00fcssig macht. Die Zubereitung der k\u00f6stlichen Gerichte Doro Wat (langsam geschmortes H\u00fchnchen mit Berbere-Gew\u00fcrzmischung), Yeassa Alichia (ein Fisch-Curry) und Siga Tibs (kurz gebratene Rindfleischw\u00fcrfel) genauso wie der vegetarischen Gerichte Gomen (gehackte Kohlbl\u00e4tter mit Ingwer und Knoblauch) und Azifa (Gr\u00fcne Linsen Salat) wird einfach Schritt f\u00fcr Schritt und f\u00fcr jeden nachkochbar erkl\u00e4rt.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/802654413?h=79d9d0f426\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p><em>Feuerk\u00fcche<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img srcset=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/feuerkueche.jpg 724w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/feuerkueche-217x300.jpg 217w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-47\" style=\"width: 395px;\" src=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/feuerkueche.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Feuerk\u00fcche<br \/>\nGenussvoll kochen \u00fcber offenem Feuer.<\/strong><br \/>\nKochtechniken, Feuerarten und Rezepte<br \/>\nChris Bay \/ at-Verlag, 2019<br \/>\nSign.: UB 2 Bay<\/p>\n<p>Rezepte und Techniken f\u00fcr das Kochen \u00fcber offenem Feuer. Rauchr\u00f6sten, Pfannenbacken oder Sprissenbraten: Dieses Buch weiht in die Geheimnisse des Feuerkochens ein. Das hei\u00dft, mit einfachen Mitteln und Zutaten drau\u00dfen in der Natur oder zu Hause im Garten K\u00f6stliches auf dem Feuer zuzubereiten, und das nicht einfach nur auf dem Grill. Fleisch-, vegetarische und vegane Gerichte werden auf au\u00dfergew\u00f6hnliche Art zubereitet und in der einmaligen Atmosph\u00e4re genossen, die ein Feuer schafft. Das Autorenteam zeigt gut nachkochbare Rezepte, Handwerk und Techniken des Feuerkochen als kulinarisches Abenteuer.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/802640378?h=fc5f98f569\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p><em>Wood Food<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img srcset=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/wood_food.jpeg 1188w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/wood_food-214x300.jpeg 214w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/wood_food-730x1024.jpeg 730w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/wood_food-768x1077.jpeg 768w, https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/wood_food-1095x1536.jpeg 1095w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-47\" style=\"width: 395px;\" src=\"https:\/\/www.burg-halle.de\/id-neuwerk\/minimalkitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/69\/2023\/02\/wood_food-730x1024.jpeg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Wood food \u2013 Kochen mit Holz, Feuer, Rauch, Teer und Kohle<\/strong><br \/>\nValentin Diem \/ AT Verlag, 2016<br \/>\nSign.: RI 3.1 Die<\/p>\n<p>Kohle und Asche herstellen, R\u00e4uchern oder Grillen: Die M\u00f6glichkeiten vom Kochen mit Holz sind vielf\u00e4ltig und noch weitgehend unentdeckt. Obwohl der Werkstoff Holz als zentraler Bestandteil diverser Kulturtechniken zum Einsatz kommt, sind viele Anwendungsm\u00f6glichkeiten in der Alltagsk\u00fcche in Vergessenheit geraten. \u00bbWood Food\u00ab erkl\u00e4rt anhand von Grundtechniken wo das Potenzial von Holz in seinen vielseitigen Erscheinungsformen liegt und illustriert mit exemplarischen Rezepten einen zeitgen\u00f6ssischen Umgang mit Holz in der K\u00fcche. Dabei wird spezifisch auf die Themen Holzaroma, Rauch, Feuer, Teer und Kohle eingegangen. Mit Rezepten zu allen Techniken und einem Exkurs in die Geschichte der vielseitigen Verwendung von Holz in der K\u00fcche.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Noma Guide to Fermentation &nbsp; &nbsp; Zum Bl\u00e4ttern am Bildschirm \u2026 &nbsp; Das Noma-Handbuch Fermentation \u2013 die Grundlagen des Geschmacks Ren\u00e9 Redzepi, David Zilber \/ Kunstmann, 2019 Sign.: RI 3.1 Red Fermentation hat sich zum wichtigsten, spannendsten \u2013 und ges\u00fcndesten \u2013 Kochtrend entwickelt. 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