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Recherchen/Referate
Küchen- und Koch-Geschichte(n)
Recherche in der vorlesungsfreien Zeit …
Vorstellung der Ergebnisse als Kurz-Referate zu Beginn des Projekts.
1. Frankfurter Küche
(vom Beginn der Moderne und dem Einzug der Rationalisierungslogik des Industriezeitalters in das häusliche Wohnumfeld)
2. Küchenentwicklung seit 1950
oder wo geht die Reise hin, wo kommt Sie her … (von der Schwedenküche zur Einbauküche zur Küchen Landschaft …)
3. Die Küche zum Kochen / Otl Aicher
(Zum Paradigmenwandel in der Küchenorganisation/-struktur/-einrichtung … eingeleitet/eingeläutet anfang der 70er durch die bulthaup-studie von Otl Aicher)
4. Ein Blick in fremde Töpfe …
oder Küchen- und Kochgewohnheiten in anderen Kulturen
(zwischen Oppulenz und Minimalismus soll hier (ein subjektiver) Fokus insbesondere auf alltägliche und eher unaufwendige Gewohnheiten und Kulturtechniken gelegt werden)
5. Geschmacksveredler …
Gewürze, Kräuter, Essig, Senf, Öl und so weiter – die Essenzen und Ingredienzen für das Aaaah und Ooooh (… und nicht zuletzt auch für viele ernährungsphysiologisch wichtige Effekte)