Wald, Holz + co.
Wald Leseprobe, zum Blättern anklicken …
Das Waldbuch
Esther Gonstalla, 2012
HB Büro Englich
»In diesem Buch gibt es fast so viel zu entdecken wie in einem richtigen Wald!«
Christian Ammer, Professor für Waldbau und Waldökologie (Universität Göttingen)
Wälder sind faszinierende Ökosysteme. Sie beherbergen Abertausende Arten, entziehen der Atmosphäre CO2, regulieren den Wasserkreislauf, liefern Sauerstoff, Nahrung sowie Rohstoffe für Mensch und Natur – und sind Oasen der Ruhe. Aber unsere Wälder sind in Gefahr: Rücksichtslose Rodungen, unkontrollierbare Brände, Insektenplagen und anhaltende Dürren setzen ihnen zu.
Mit zahlreichen Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern hat Esther Gonstalla alle wichtigen Zahlen, Fakten und Aspekte zusammengetragen und in Infografiken umgewandelt. Entstanden ist eine eindrucksvolle Reise zu den Wäldern der Erde.
Atlas der Wälder: Netzwerke der Superlative
Hermann Shugart, Peter White, Jerome Chave, 2023
HB Büro Englich
Wälder können beruhigend, beschützend, mächtig oder sogar unheimlich und bedrohlich wirken und ihre Vielfalt ist schier unermesslich. Doch egal ob heimische Laub-, Nadel- oder Mischwälder oder artenreiche tropische Regenwälder – das Ökosystem Wald ist unverzichtbar für das Leben auf der Erde. Dieser bildgewaltige Premium-Atlas widmet sich erstmals den Wäldern dieser Erde und stellt leicht verständlich und umfassend die verschiedenen Wald-Systeme dieser Welt sowie ihre Bedeutung dar. Atemberaubende Fotografien, umfassendes Kartenmaterial und eine Fülle anschaulicher Grafiken machen diesen fachlich fundierten Band nicht nur zu einem optischen Highlight in jedem Bücherregal, sondern auch zum Muss für alle Naturfreunde.
Das Buch durchblättern …
Formafantasma Cambio
Riccardo Badano, Rebecca Lewin, Natalia Grabowska, 2020
RH 5.4 For
This catalogue is an ongoing investigation conducted by Formafantasma into the extraction, production and distribution of wood products. For this project, Formafantasma collaborated with experts from the fields of science, conservation, engineering, policymaking and philosophy. They have gathered a range of texts, interviews and visual materials for the publication that pose questions about the role that design can play in translating emerging environmental awareness into informed, collaborative responses. Foreword: Hans Ulrich Obrist, Bettina Korek. Introduction by: Formafantasma. Text: Jennifer L. Anderson, Paola Antonelli, Emanuele Coccia, Formafantasma, Lesley Green, Rebecca Lewin, Vanessa Richardson, Paulo Tavares. Interviews with: Faustino Londoño & Nelson Ortiz, Frederic Lens, Mark Nesbitt & Caroline Cornish, Philipp Pattberg and Pieter Baas.
Lo-TEK: design by radical indigenism
Julia Watson, 2019
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Vor rund dreihundert Jahren wurde ein Mythos in die Welt gesetzt: die Idee von Fortschritt durch Technologie. Im Zuge der Aufklärung und im einflussreichen Zusammenwirken von Humanismus, Kolonialismus und Rassismus etablierten europäische Denker ein Prinzip, das sich mehr und mehr über lokale Weisheiten und indigene Errungenschaften hinwegsetzte, die fortan als primitiv galten. Heute wird uns schmerzlich bewusst, welch dramatische Entwicklungen aus dieser Haltung folgten.
Designer und Ingenieure sind vielerorts bemüht, den negativen Einfluss des Menschen auf die Umwelt zu reduzieren. Dabei wird jedoch häufig auf Technologie gesetzt, die gegen die Natur anstatt mit ihr arbeitet. So reagiert man auf den Klimawandel mit dem Aufbau harter Infrastrukturen und favorisiert High-Tech-Lösungen. Hier sind ganzheitliche Systeme gefragt, die Biodiversität als elementaren Baustein nutzen.
Lo―TEK ist eine Design-Bewegung, die traditionelles, ökologisches Wissen wiederbelebt und Know-how, Praktiken und Überzeugungen aus mehreren Generationen sowie unterschiedlichen Kulturen sammelt. Sie baut auf komplexe Ökosysteme und deren nachhaltige Wirkung. Danach ist indigene Innovation weder primitiv, noch existiert sie abgeschottet von moderner Technologie.
Holz: Wie ein Naturstoff Geschichte schreibt. Holz im Wandel vom Bau- und Brennstoff als nachhaltiger Werkstoff
Joachim Radkau, 2018
DF 3 Rad
Seit einigen Jahren erlebt Holz eine beispiellose Renaissance. Kein Wunder, denn als Werkstoff vermittelt es Wärme und Beständigkeit; als Naturstoff weckt es Sehnsüchte nach ungezähmter Wildnis; als Brennstoff könnte es erneut zur wichtigsten Energieressource der Welt aufsteigen. Kurzum: Holz ist so sinnlich wie zukunftsfähig – aber es war auch immer Teil unserer Geschichte.
Dieses Buch erzählt die wechselvolle und spannungsreiche Kulturgeschichte des Holzes und gewährt überraschende Einblicke in die Beziehung zwischen dem Stoff und seinem Nutznießer Mensch: angefangen bei den Jägern der Steinzeit bis zur globalisierten Gesellschaft des 21. Jahrhunderts.
Das geheime Leben der Bäume: was sie fühlen, wie sie kommunizieren – die Entdeckung einer verborgenen Welt
Peter Wohlleben, 2015
BD 1 Woh
Im Wald geschehen die erstaunlichsten Dinge: Bäume tauschen Botschaften aus. Sie umsorgen nicht nur liebevoll ihren Nachwuchs, sondern pflegen auch alte und kranke Nachbarn. Bäume haben ein Gedächtnis, empfinden Schmerzen und bekommen sogar Sonnenbrand und Falten. Peter Wohlleben, Deutschlands bekanntester Förster, zeigt uns den Wald von einer völlig neuen Seite: In faszinierenden Geschichten über die ungeahnten Fähigkeiten der Bäume berücksichtigt er die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse ebenso wie seine eigenen Erfahrungen. Ein informatives und unterhaltsames Buch über Bäume und Wälder, das uns das Staunen über die Wunder der Natur lehrt.
Bäume und Wälder der Erde
Dominique Seytre, 2010
FH 4 Sey
Ob knorrige Olivenbäume oder jahrhundertealte Eichen – Bäume haben schon immer die Fantasie der Menschen angeregt und einen wichtigen Platz in Religion und Mythologie eingenommen (z. B. der „Baum der Erkenntnis“). Oftmals werden sie als heilige Bäume verehrt, als Totempfahl oder Maibaum verwendet. Wälder gelten in vielen Kulturen als magische Orte. Sie prägen unsere Märchen, Sagen und Legenden. Universell gilt der Baum als Symbol des Lebens und des Kosmos. Dieser opulente Bildband zeigt die Schönheit und Vielfalt der Bäume und Wälder der Erde in mehr als 200 beeindruckenden Fotos – vom skurrilen Baobab bis zum zierlichen Bonsai, vom üppigen Tropenwald bis zur Monotonie der Taiga. Zum Teil überraschende Detailaufnahmen und ungewöhnliche Perspektiven zeigen den Wald immer wieder auch als Lebensraum für Menschen und Tiere. Die sachkundigen Begleittexte runden das Buch ab und veranschaulichen die elementare Bedeutung von Bäumen und Wäldern für unseren Planeten und unsere Kultur. Dominique Seytre, vormals als Professor für Forstwirtschaft tätig, widmet sich in seinen Texten u. a. dem Wald als Ort der Biodiversität und erklärt, warum dieser einen so großen Einfluss auf das Weltklima hat. Er porträtiert die „sieben Weltwunder“ unter den Bäumen und zeigt, warum Bäume und Wälder eine so wichtige Rolle für den Menschen und für das Klima spielen. Das Buch entstand in Zusammenarbeit mit der Zeitschrift GEO, die für ihre exquisite Naturfotografie bekannt ist.
Wald
Michael Lange, 2012
Der Wald in malerischen Fotografien. Der Wald ist Schauplatz von Mythen und Märchen und seit jeher ein beliebtes Sujet in Kunst und Literatur. Michael Lange (*1953 in Heidelberg) hat die weiten Laub- und Nadelwälder in Deutschland über drei Jahre hinweg durchstreift und mit sicherem Gespür Orte fotografiert, an denen Kindheitserinnerungen und nüchterne Naturdokumentation verschwimmen. Die geheimnisvollen Aufnahmen entstanden abseits von Wegen, im Dickicht und Unterholz, in der Dämmerung und zu Zeiten des Zwielichts. Bestimmend für den Zyklus war die Frage, wie sich das Wesen der Stille ins Bild setzt. Feinste Nuancen, Schattierungen und Farbabstufungen lassen Kompositionen von konzentrierter Klarheit und atmosphärischer Dichte entstehen und vermitteln eine Erfahrung, die mit dem Wort der »Waldeinsamkeit« aus der deutschen Romantik treffend charakterisiert ist. Die Publikation zeichnet die fotografische Spurensuche des Künstlers nach.
Die neuen Naturtherapien / Band 1, Grundlagen – Garten- und Landschaftstherapie
G. Petzold, Bettina Ellerbrock, et al., 2019
FK 6.1 Gru
In diesem Handbuch wird von führenden ExpertInnen erstmalig ein umfassender Überblick über die modernen „Naturtherapien“ gegeben: Gartentherapie, Landschaftstherapie, Waldtherapie, Tiergestützte Therapie, Wassertherapie, Naturmeditation (Green Meditation), Ökopsychosomatik, die durch das „Grüne Band“ der Natur verbunden sind. Diese Methoden haben in den vergangenen Jahren eine immer größere Beachtung und Bedeutung erhalten. Sie gehen neue Wege mit fachlich angeleiteten, multisensorischen Landschafts-, Garten-, Walderfahrungen, tiergestützt mit dem Einsatz von Hunden, Pferden, Schafen usw. Das Handbuch stellt Theorie, Praxis und wichtige Anwendungsbereiche der Naturtherapien wissenschaftlich fundiert, anschaulich und methodisch-konkret vor. Sie fördern „ökologisches Bewusstsein“ und „gesundheitsaktive Lebensstile“ und haben sich für alle Altersgruppen in Stressprävention und Gesundheitsförderung bei der Behandlung und Beratung somatischer, seelischer, psychosomatischer bzw. ökopsychosomatischer Beschwerden bewährt: in der Depressions- und Suchttherapie, bei Angst- und Traumastörungen, Internetsucht, Erschöpfung, Burnout usw., bei alten und neuen „Zivilisationskrankheiten“, deren psychologische und ökologische Dimensionen bislang kaum beachtet wurden. Das Handbuch hat deshalb in Zeiten der Naturentfremdung und Naturzerstörung eine hohe Aktualität, wo moderne Forschungen die alte Weisheit bestätigen: „Natura sanat, Natur heilt“.
Nature design: von Inspiration zu Innovation
Mit Essays von Barry Bergdoll, Dario Gamboni und Philip Ursprung, 2007
HG 1 Nat
Die Natur war schon immer eine Inspirationsquelle für die Gestaltung der menschlichen Umwelt und diese Beziehung hat sich in den letzen Jahren wieder intensiviert. Das «Modell Natur» beeinflusst die unterschiedlichsten Konzepte und Entwicklungsprozesse und zeigt sich in einer grossen Bandbreite von Formen und Funktionen. Nature Design versammelt Projekte und Objekte aus Design, Architektur, Landschaftsarchitektur, Fotografie und Kunst, die sich von der Natur inspirieren lassen, um vielschichtige und innovative Arbeiten zu entwickeln. Protagonisten sind u.a. Werner Aisslinger, Ronan und Erwan Bouroullec, Peter Eisenman, Zaha Hadid, Herzog & de Meuron, Ross Lovegrove, Olaf Nicolai, Francois Roche, Lars Spuybroek und Günther Vogt.
Das Buch umfasst die historischen und theoretischen Grundlagen zu den Themen Meer, Topografie, Pflanzen, Mensch, Tier, Geruch und Klima. Nature Design soll die Vielfalt der Möglichkeiten in der Nach- oder Neuerfindung der Natur sichtbar machen und neue Perspektiven eröffnen.
Die vergessenen Berufe der Glashütten im Bayerischen Wald: Quarzschürfer, Pochermänner, Aschenbrenner, Flußsieder, Scheiterhacker, Scheiterdörrer, Schürer, Ofenbauer, Hafenmacher und Schmelzer
Ludwig Reiner, 1996
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Bauten
Tree Houses. Fairy-Tale Castles in the Air
Philip Jodidio, 2022
PG 14 Tre
Die Idee, einen Baum zu erklimmen, um Schutz zu suchen oder die Erde einfach nur aus einem anderen Blickwinkel zu betrachten, ist so alt wie die Menschheit selbst. Unternehmen Sie mit uns einen Ausflug zu den 50 schönsten, einfallsreichsten und ungewöhnlichsten Wipfelparadiesen unseres Planeten.
Von romantisch bis modern, von kernig-rustikal bis stylish finden Sie hier alle Spielarten von Baumbauten: vom Teehaus, Restaurant, Hotel und Spielhaus für Kinder bis zu schlichten Hochsitzen, auf denen man über das Leben nachdenken und die Aussicht genießen kann. Baumhäuser können so viele Formen annehmen, wie unsere Fantasie es zulässt. Mit einer Fülle prächtiger Fotos und Illustrationen ist dieser Band eine Ode an eine alternative Lebensart, bei der verspielte Vorstellungskraft auf umweltbewusste Finesse trifft.
Baumhäuser: neue Architektur in den Bäumen
Andreas Wenning, 2011
PG 14 Wen
Das Buch präsentiert über 30 zeitgenössische Baumhaus-Projekte in Europa und Übersee sowie eine Vielzahl unterschiedlicher Design-Studien des Architekturbüros baumraum. Auftraggeber sind neben privaten Bauherren mehr und mehr Investoren in Baumhaus-Hotels. Ergänzt wird der reich bebilderte Band durch einen Rückblick auf Geschichte und Facetten der Baumhaus-Architektur in den verschiedenen Kulturen und einen Fachbeitrag zur Baumstatik.
Visualisierung
Our World to Change!
Ruedi Baur, Vera Baur (2017):
Handapparat Büro Englich
Den desperaten Zustand unserer Welt anhand von Bildern zu erklären ist das kühne Ziel dieses Buches. Um dieses Ziel zu erreichen haben sich Ruedi und Vera Baur mit der globalisierungskritischen Organisation Attac zusammengeschlossen, die ihnen umfangreiche Daten zur Verfügung stellt. Formal ist die Publikation eine Hommage an den Soziologen Otto Neurath und den Grafikdesigner Gerd Arntz, die in den 1920er-Jahren das bildpädagogische System Isotype schufen. Ruedi und Vera Baur haben ein Figurensystem wiederverwendet, das ursprünglich für die Manifesta 11, die Europäische Biennale für zeitgenössische Kunst in Zürich, entwickelt wurde.
‚Our World to Change!‘ gibt sich nicht damit zufrieden, Zahlen und Statistiken aus den Bereichen Ökonomie, Finanzen, Ökologie, Ernährung oder Immigration verständlich zu machen, sondern präsentiert Vorschläge und Alternativen von Experten und von Attac. Die visuelle Entschlüsselung der Mechanismen und Fehlfunktionen unseres Weltsystems hilft aufzuzeigen, dass eine Alternative möglich und nötig ist.
Visual journalism: infographics from the world’s best newsrooms and designers
Robert Klanten and Anja Kouznetsova (2017)
Sign. SG 5 Vis
From election results to catastrophes to wars to scientific discoveries: the stream of data we are exposed to daily becomes ever more complicated. Infographics help make sense of it, transforming difficult to grasp facts and figures into accessible visualizations. Print media are increasingly making successful use of them. Visual Journalism reveals the masters of this discipline and their finest works.
The portraits of studios and individuals within this compendium illustrate how the world of infographics continues to evolve as it informs data and graphic trends. A visual revolution showcases the myriad possibilities of non-verbal communication.
The Atlas of Infographics – Understanding the World
Sandra Rendgen, Julius Wiedemann (2014)
Handapparat Englich Büro
Infografiken erklären die Welt: Die Erde, überwältigend in ihren Dimensionen, ihrer Vielfalt und ihrem ständigen Wandel, hört nie auf, uns zu erstaunen und unsere Neugier zu wecken. Schon seit den frühesten Höhlenmalereien versucht der Mensch, das, was um ihn herum vorgeht, visuell zu ordnen. Dieser umfangreiche visuelle Atlas präsentiert die aufregendsten, kreativsten und inspirierendsten Versuche, die Welt mit Infografiken zu erklären.
In fünf Kapiteln deckt das Werk die Bereiche Ökologie, Technik, Wirtschaft, Gesellschaft und Kultur ab und zeigt die komplexesten Systeme auf unserer Erde in einer verständlichen visuellen Form. Die über 280 in großem Maßstab reproduzierten Grafiken, darunter auch sieben Ausklappseiten, legen den Schwerpunkt auf das 21. Jahrhundert, bei einigen handelt es sich aber auch um historische Meisterwerke, die unsere aktuelle Situation in einen geschichtlichen Zusammenhang stellen
Wissen in Bildern – Unsere Welt in 60 einzigartigen Grafiken
Christoph Drösser (2015)
Handapparat Englich Büro
Was geschieht mit unserem Müll? Bei welchen Tätigkeiten verbrennt der Mensch wie viel Energie? Wie viele Sprachen gibt es auf der Welt und welche sind die meist gesprochenen? Welches ist das umweltfreundlichste Verkehrsmittel? Wovor haben unsere Kinder am meisten Angst?
Der vorliegende Band mit 60 Infografiken aus der beliebten ZEIT-Kolumne „Wissen in Bildern“ beantwortet Fragen aus den unterschiedlichsten Lebensbereichen auf prägnante, anschauliche und überraschende Art und Weise.
zur ZEIT Seite:
https://www.zeit.de/serie/wissen-in-bildern
Information graphics
Sandra Rendgen, Julius Wiedemann, 2018
SG 5 Ren
Im Alltag sind wir einem gewaltigen Informationsfluss ausgesetzt, den wir interpretieren müssen, um unsere Welt zu verstehen. Angesichts der Komplexität und Fülle der Daten um uns herum ist es oft am einfachsten, visuell zu kommunizieren. Dieses Buch präsentiert nun eine Gesamtschau des Themas. Es beleuchtet das Werk von Meistern des Genres, die mit ihren zeichnerischen Erfindungen unsere Möglichkeiten zur Verständigung erweitert haben. Information Graphics wurde nicht nur für Profis konzipiert, sondern für jeden, der mehr über Geschichte und Praxis der visuellen Kommunikation erfahren will.
Der reich illustrierte Einleitungsteil enthält Essays von Sandra Rendgen, Paolo Ciuccarelli, Richard Saul Wurman und Simon Rogers. Ausgehend von primitiven Höhlenmalereien verschafft diese Einführung einen hervorragenden Überblick über die Bandbreite der Kommunikation mittels Bildern. Der zweite Teil des Buchs ist dem Werk von heutigen Stars auf dem Gebiet gewidmet: Hier werden 200 Grafik-Projekte vorgestellt, jeweils mit Fact-Sheet und einer Erklärung der Methoden und Ziele. Oft liest sich das sehr spannend; wie nebenbei erfährt man nämlich Erstaunliches über das Leben im 21. Jahrhundert. 200 Projekte und über 400 Beispiele zeitgenössischer Informationsgrafik aus aller Welt – zu Politik, Wirtschaft, Kulturbetrieb, Medien, Bildungswesen und vielem anderem mehr
History of information graphics
Sandra Rendgen (2019)
Sign. SG 0 Ren
Spätestens seit Big Data gelten Infografiken als total angesagt. Doch die Visualisierung von Information zur Weitergabe von Wissen ist eine uralte Technik. Von Leonardo da Vincis Der vitruvianische Mensch bis zu New Yorks U-Bahn-Karte – mit über 400 Diagrammen, Karten und Zeichnungen verfolgt dieser Band die Entwicklung der Informationsgrafik vom Mittelalter bis in die digitale Ära. Ein beispielloses Referenzwerk für Grafiker, Statistiker, Datencracks und jeden, der sich für die Geschichte der Informationsvermittlung interessiert!
Food and drink infographics
Simone Klabin, 2018
SG 5 Kla
Koch dich schlau: Infografiken für Küchenprofis
Weil nichts komplexe Zusammenhänge besser veranschaulicht als eine informative Grafik, kommt auch die Küchenliteratur nicht ohne aus. Ob populäres Kochbuch, hauswirtschaftlicher Ratgeber oder ernährungswissenschaftliche Fachlektüre, erst erklärende Abbildungen machen das Genre leicht verdaulich – und manchmal sogar sehr vergnüglich.
Dieser Band zeigt die besten und originellsten Infografiken zum Essen, Trinken und Kochen und beantwortet wie ein illustriertes Schotts Sammelsurium auf witzige Weise so ziemlich jede Frage, die man sich je zu Essen und Trinken gestellt haben mag, und viele, auf die man nie gekommen wäre. Was hier nicht drinsteht, ist zum Verzehr auch nicht geeignet.
Kulinarik
Avantgardistische Naturküche,
mit Lexikon der Geschmackskombinationen
Stefan Wiesner / AT Verlag, 2011
Sign.: RI 3.1 Wie
Die Molekularküche gehört der Vergangenheit an. Im Trend liegt heute eine Küche, die sich an den Naturprodukten der nächsten Umgebung orientiert. Stefan Wiesner ist nicht nur ein Alchemist in der Küche, er ist auch einer der Trendsetter der Gastronomie schlechthin. Am Kongress »Lo mejor de la gastronomia« 2010 in Alicante wurde er vom Fachpublikum mit dem derzeit besten Koch der Welt, Rene Redzepi aus Kopenhagen, verglichen.
Für Stefan Wiesner ist das Wissen der Parfumeure über die Zusammensetzung von Duftfamilien und den gekonnten Einsatz von Modifikateuren, die als natürliche Geschmacksverstärker wirken, eine der wichtigsten Quellen auf dem Weg zu neuen Geschmackskombinationen. Dieses Wissen wird hier in einmaligen, neuen Rezeptkreationen umgesetzt und erstmals in einem umfangreichen Lexikon für die Küche erschlossen. Ein revolutionäres Kochbuch, das eine ganze Generation von Köchen beeinflussen wird.
Der Hexer aus dem Entlebuch – Kochen mit Schnee, Heu und Ameisen (2011)
Film von Eric Bergkraut
Stefan Wiesner – der Hexer (2018)
Stefan Wiesner – Unterwegs mit einem Sternekoch (2022)
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Essbare Wildpflanzen: 200 Arten bestimmen und verwenden.
Bestimmungsbuch zu den häufigsten Wildpflanzen und ihrer kulinarischen Nutzung
Guido Fleischhauer / Jürgen Guthmann / Roland Spiegelberger / AT Verlag 2015
Büro Englich
Die 200 häufigsten essbaren Wildpflanzen: zu jeder Pflanze die grundlegenden botanischen Angaben sowie die wichtigsten Erkennungsmerkmale in detaillierten Bildern und Farbfotos. Dazu kommen Angaben, welche Pflanzenteile wann geerntet und wie sie in der Küche verwendet werden können. Mit Informationen über die Inhaltsstoffe und ihre gesundheitlichen Wirkungen sowie der Beschreibung giftiger Pflanzen, mit denen eine Verwechslungsgefahr besteht.Die Aktualisierungen und Ergänzungen in der Neuausgabe: Größtenteils neue Fotos, die das Bestimmen noch leichter machen. Bestimmungshilfe nach Blattform und Blütenfarbe, Verzeichnisse nach Inhaltsstoffen, besonderen kulinarischen Verwendungen und medizinischen Indikationen.
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Feuerküche
Genussvoll kochen über offenem Feuer.
Kochtechniken, Feuerarten und Rezepte
Chris Bay / at-Verlag, 2019
Sign.: UB 2 Bay
Rezepte und Techniken für das Kochen über offenem Feuer. Rauchrösten, Pfannenbacken oder Sprissenbraten: Dieses Buch weiht in die Geheimnisse des Feuerkochens ein. Das heißt, mit einfachen Mitteln und Zutaten draußen in der Natur oder zu Hause im Garten Köstliches auf dem Feuer zuzubereiten, und das nicht einfach nur auf dem Grill. Fleisch-, vegetarische und vegane Gerichte werden auf außergewöhnliche Art zubereitet und in der einmaligen Atmosphäre genossen, die ein Feuer schafft. Das Autorenteam zeigt gut nachkochbare Rezepte, Handwerk und Techniken des Feuerkochen als kulinarisches Abenteuer.
Feuerküche
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Wood food – Kochen mit Holz, Feuer, Rauch, Teer und Kohle
Valentin Diem / AT Verlag, 2016
Sign.: RI 3.1 Die
Kohle und Asche herstellen, Räuchern oder Grillen: Die Möglichkeiten vom Kochen mit Holz sind vielfältig und noch weitgehend unentdeckt. Obwohl der Werkstoff Holz als zentraler Bestandteil diverser Kulturtechniken zum Einsatz kommt, sind viele Anwendungsmöglichkeiten in der Alltagsküche in Vergessenheit geraten. »Wood Food« erklärt anhand von Grundtechniken wo das Potenzial von Holz in seinen vielseitigen Erscheinungsformen liegt und illustriert mit exemplarischen Rezepten einen zeitgenössischen Umgang mit Holz in der Küche. Dabei wird spezifisch auf die Themen Holzaroma, Rauch, Feuer, Teer und Kohle eingegangen. Mit Rezepten zu allen Techniken und einem Exkurs in die Geschichte der vielseitigen Verwendung von Holz in der Küche.
Wood Food