Prozess

Input-Vorträge / Entwicklung Landwirtschaft und Ernährung
Exkursionen zu lokalen Manufakturen
Auf dem Forschungsfeld und im Food Lab der MLU
Recherchen
Fermentations Workshop
Themen und Ideenbasar
Arduino Workshop und Experimente
Konzept-Vorstellung und 1+2 Speed Dating
Zwischen-Präsentation
SW 10 – 14 Ausführung der Entwürfe
SW 15 Präsentation

Input-Vorträge / Entwicklung Landwirtschaft und Ernährung

Montag, 6.10.2025
14.00 Uhr Projekt-Einführung
mit unseren Gästen Urte Grauwinkel + Melissa Arias
von den Agrar- und Ernährungswissenschaften der MLU

 

 

Input-Vortrag von Urte Grauwinkel
Agrar‐ und umweltwissenschaftliche Notwendigkeiten
und Chancen der urbanen Indoor‐Lebensmittelproduktion

Positionen im Video

Planetare Grenzen und Biodiversität
Klimawandel und Extremwetterereignisse
Urbanisierung und Ernährungsversorgung der Städte
Lösungsansätze: Planetary Health Diet
Technologische Lösungen und Kreislaufwirtschaft
Urbane Lebensmittelproduktion – Chancen für die Stadt
Selbstversorgungsgrad Deutschland und Saisonalität
Diskussion: Ernährungsqualität, Sortenwahl und Feinstaub

→ Text des Vortrags als PDF

 

ufc_agrar_UG

 

Folien des Vortrags
zum Blättern …

 

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Folien des Vortrags
zum Blättern …

 

Input-Vortrag von Melissa Arias
Vom Saatgut auf den Teller: Ernährungswissenschaftliche Chancen
der urbanen Indoor-Lebensmittelproduktion

 

Dienstag, 7.10.2025
10.00 Einführung ins Projekt, Besprechung des Semesterplans,
Aufgabenverteilung, Patenschaften,
Vorstellung Semesterapparat etc.

nachmittags
Fertigstellung der Recherchen

 

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Exkursionen zu lokalen Manufakturen

Mittwoch, 8.10.2025 Exkursion
9.45 Treffen in Leipzig (individuelle Anfahrt!)
vor dem Eingang zum Kesselkollektiv
in der Klingenstraße 22, 04229 Leipzig

10.00 Treffen mit Niklas Hase von Umani-Kulturgut
+ Andreas Vogel von edelsauer

 

 

Besuch bei Umani Kulturgut
Gespräch mit Niklas Hase, Geschäftsführer der Manufaktur für Tempeh

 

 

Besuch bei edelsauer
Gespräch mit Andreas Vogel, Geschäftsführer der Manufaktur für Fermentiertes

Positionen im Video

Einführung – edelsauer und Biotechnologie
Fermentation – Geschichte und Alltag
Produktpalette – Gemüsefermente
Koji und Miso – japanische Fermentation mit europäischen Zutaten
Bärlauchknospen – und die Rolle des Salzes
Produktion – Abläufe, Saisonalität und Handarbeit
Kosten – Preise und Vertrieb
Essigherstellung – und Essigmutter

→ Text des Vortrags als PDF

 

13.00 Mittagessen in der Lubo Kantine

17.00 gemeinsames Kochen und Abendessen im Projektraum
und gegenseitige Vorstellungsrunde mit den one-minute-porträts

 

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Auf dem Forschungsfeld und im Food Lab der MLU

 

Ernten mit Urte Grauwinkel
auf dem Versuchfeld der Agrar- und Ernährungswissenschaften der MLU

 

 

Im Food Lab mit Urte Grauwinkel und Melissa Arias
der Agrar- und Ernährungswissenschaften der MLU

Positionen im Video

Das Food Lab – Entstehung und Ausstattung
Forschungsvorhaben – Backwaren, Hülsenfrüchte und Ölfrüchte
Hirsesauerteig – Injera und Einladung zur Zusammenarbeit

→ Text als PDF

 

Donnerstag, 9.10.2025
Vormittags Ernten auf dem MLU Versuchsfeld
Nachmittags Besuch der MLU, FoodLab und Klimakammern

 

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Recherchen

ufc_Recherch

 

Kompendium der Themen Recherche zum Blättern anklicken …
oder download als pdf

 

Montag, 13.10.2025
14.00 Vorstellung der Recherchen

Dienstag, 14.10.2025
10.00 Überführung der Recherchen in ein gemeinsames Kompendium

Vorbereitung Workshop

 

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Fermentations Workshop

 

Workshop zur Fermentation von Gemüse
mit Andreas und Antje Vogel

Positionen im Video

Einführung – Fermentation als Herzensprojekt
Was ist Fermentation? – Definition und Gesundheit
Lactofermentation – Salz, Luftausschluss und Mikroorganismen
Herkunft der Mikroorganismen – Handgeschmack und Boden
Saisonales Gemüse – Rezepte und Varianten
Praxis – Schneiden, Salzen, Abfüllen
Brokkoli und Kimchi – ungewöhnliche Zutaten
Fehler und Kamhefe – und Botulismus

→ PDF zur Fermentation von Gemüse

 

 

Workshop zur Fermentation von Sauermilch Produkten
mit Andreas Vogel

Positionen im Video

Einführung – Sauermilchprodukte als lebendige Fermente
Was steckt in Milch? – Verarbeitung und Produktpalette
Joghurt – Kulturen, Herstellung und Stabilität
Kefir – stabile Kultur, Vielfalt und Herstellung
Verkostung – und Take-Home-Messages

→ PDF zur Fermentation von Sauermilch Produkten

 

Mittwoch, 15.10.2025
ab 9.00 bis 18.30

Fermentations-Workshop
mit Andreas und Antje Vogel von Edelsauer aus Leipzig

 

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Folien des Vortrags
zum Blättern …

 

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Themen und Ideenbasar

ufc_them

 

Dokumentation Themen und Ideenbasar zum Blättern anklicken …
oder download als pdf

 

Montag, 20.10.2025
14.00 Vorbereitung und Einstieg Ideenfindung,
gemeinsames Sammeln und Identifizieren von Handlungsfeldern

Dienstag, 21.10.2025
individuelles Entwickeln und Visualisieren von Projektideen

 

Mittwoch, 22.10.2025
10.00 Ideenbasar
Vorstellung verschiedener Projektideen,
gegenseitiges Feedback

 

Themen und Ideenbasar

 

Positionen im Video
Direkt-Link bitte anklicken
(PDF mit PW open):

Einführung Prof. Guido Englich

Ideen und Themen von …

Bruno Bleschke  → PDF
1 Motor, 1 Kitchen / Nomadic Kitchen / Did we go too far?

Črt Štrubelj  → PDF
mushrooms (growing kit) / Saving cultures / Modular fermentation weights / Wasted light and living lamps

Henriette Meyer-Stork  → PDF
Kreislauf von Anbau und Kompost / Pilzkultivierung / Mehlwürmer

Julika Schwarz  → PDF
Algen Grow-Kit / Alge als zirkuläres Material / Partizipativer Cycle-Workshop

Jesse Jacobsen  → PDF
Fermentations Küchentuch / Fermentations Hilfestellung / Brot 3D Druck / Kümmern um Teig

Maša Kralj  → PDF
Quid pro Quo / Pick & Build / Grow with food / Grown in crisis / Wine Ritual / Full Circle from Food to Mouth

Hannah Enk  → PDF
Bienenkorb 2.0 / Pilzsäule / Tepache-Turm

Alicia Hattler  → PDF
Keine Bedienungsanleitung / Snack ohne Schnick-Schnack / Wenn Bügeleisen kochen könnten / Kraut matters

Allegra D’Achille  → PDF
Collective oven / Fermentation Tamagotchi / blow up Gewächshaus / Natural elements-powered inflatable kitchen / Used oil to create communal good / Gathering vessels / Sagra tools reinvented

 

Feedback zum Themen und Ideenbasar

 

Positionen im Video
Feedback von Jesse Jacobsen und Julika Schwarz zu:

Bruno Bleschke  → PDF
Črt Štrubelj  → PDF
Henriette Meyer-Stork  → PDF

Feedback von Alicia Hattler, Hannah Enk und KR zu:

Julika Schwarz  → PDF
Jesse Jacobsen  → PDF
Maša Kralj  → PDF

Feedback von Bruno Bleschke, Henriette Meyer-Stork und Črt Štrubelj zu:

Hannah Enk  → PDF
Alicia Hattler  → PDF
Allegra D’Achille  → PDF

 

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Arduino Workshop und Experimente

Montag, 27.10.2025 bis Donnerstag 30.10.2025

Montag + Dienstag
jeweils Beginn 10.00 Uhr
Arduino Workshop mit Christian Wiegert

Mittwoch + Donnerstag
jeweils ganztägig Ideen-Vertiefung
durch individuelle Experimente und Versuchsanordnungen
Dokumentation

 

 

Arduino Workshop mit Christian Wiegert

Positionen im Video

Einführung – Arduino, Elektrotechnik und Programmierung
Ressourcen – und Lernquellen
Erste Übung – LED, Breadboard und Taster
Spannung – Widerstände und Parallel-/Reihenschaltung
Anwendungsbeispiele – Bewässerungssysteme und Sensoren
Arduino als Schalter – und die IDE

→ Text des Workshops

Individuelle Experimente

Einführung – Christian Wiegert
Distanzsensor – Črt Štrubelj
Soundsensor – Maša Kralj
Abstandssensor – Henriette Meyer-Stork
Feuchtigkeitssensor – Hannah Enk
Berechnung und Display – Bruno Bleschke
Distanzsensor – Allegra D’Achille
Messung elektrischer Widerstände – Jesse Jacobsen

→ Beschreibung der Experimente als PDF

 

arduino_intro

 

Arduino Intro
Folien zum Blättern …

 

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Konzept-Vorstellung und 1+2 Speed Dating

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Konzepte und Feedback zum Blättern anklicken …
oder download als pdf

 

Montag, 3.11.2025
14.00 Kurze Vorstellung der Ergebnisse aus den individuellen Experimenten,
anschliessend Vorbereitung und Einstieg Konzept-Entwicklung

Dienstag, 4.11.2025
Ausarbeitung Konzept + Einzelkonsultationen

 

Mittwoch, 5.11.2025
10.00 Konzept-Vorstellung
anschliessend Feedback im 1+2 Speed-Dating

Die Konzept-Vorstellung erfolgt mit Beamer-Präsentation. Im Anschluss geben sich die Studierenden gegenseitig Feedback in der organisierten Form des 1+2 Speed Dating.

 

Konzept-Vorstellung und Feedback im 1+2 Speed-Dating

 

Positionen im Video
Direkt-Link bitte anklicken
(PDF mit PW open):

Bruno Bleschke
Parasitic Greenhouse und Feedback  → PDF

Allegra D’Achille
Study on textiles in the kitchen und Feedback  → PDF

Hannah Enk
Toolbox – ein mobiles, modulares Lernsystem und Feedback  → PDF

Anina Gill
Gewächshaus und Feedback  → PDF

Alicia Hattler, Julika Schwarz
Lokale Nebenströme rund um Halle/Leipzig und Feedback  → PDF

Jesse Jacobsen
Hand <- Interface -> Teig und Feedback  → PDF

Maša Kralj
Connection between grapes, communities and shared memories with sensorial effects und Feedback  → PDF

Henriette Meyer-Stork
Potentiale von Kompost und Bokashi und Feedback  → PDF

Črt Štrubelj
Mushroom growing at home und Feedback  → PDF

 

 

Ablauf-Plan des Speed-Dating

 


Gruppen-Konstellation im Speed-Dating

 

Das 1+2 Speed-Dating ist so angelegt, dass jede Person der Gruppe von je zwei anderen Personen nach einer festgelegten Struktur Feedback zum vorgestellten Konzept bekommt. Ein Durchlauf beträgt 20 Minuten – nach drei Durchläufen war jede Person einmal die Feedback empfangende und zweimal die Feedback gebende Person in stets wechselnden Konstellationen.

 


Feedback im 1+2 Speed-Dating

 

SW 5
Montag 10.11.2025 – Mittwoch 12.11.2025
Beginn Entwurfsphase,
schneller Einstieg in Modell- und Versuchsaufbauten,
proof-of-concept

Mittwoch, 12.11.2025
Kurz-Präsentation: erster Ausblick

 

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Zwischen-Präsentation

SW 7
Montag 24.11.2025 – Mittwoch 26.11.2025
Modell Entwicklung in 1:1,
Konsultationen

 
SW 8
Montag 1.12.2025 – Mittwoch 3.12.2025
Vorbereitung Zwischen-Präsentation,
Konsultationen

 

Zwischen-Präsentation und Feedback

 

Mittwoch 3.12.2025
Zwischen-Präsentation mit 1:1 Modellen,
Feedback und Diskussion

 

Positionen im Video
Direkt-Link bitte anklicken
(PDF mit PW open):

Alicia Hattler und Julika Schwarz
ReFlow Manufacture und Feedback  → PDF

Maša Kralj
Food Preservation through Grapes und Feedback  → PDF

Hannah Enk
Twist und Feedback  → PDF

Allegra D’Achille
Filtering Water und Feedback  → PDF

Henriette Meyer-Stork
Bokashi und Abfallverwertung und Feedback  → PDF

Črt Štrubelj
Mushroom growing at home und Feedback  → PDF

Anina Gill
Gewächshaus und Feedback  → PDF

Jesse Jacobsen
Hand Interface Teig und Feedback  → PDF

 

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Dokumentation der Präsentationen
zum Blättern anklicken

 

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SW 10 – 14 Ausführung der Entwürfe

SW 10

Montag 15.12.2025 – Mittwoch 17.12.2025
Einzelkonsultationen, Festlegung der individuellen Ziele,
Planung von ggfs. Werkstattterminen in der Weihnachtspause etc.

 

Weihnachtspause
22.12.2025 – 4.1.2026

 

SW 11

Montag 5.1.2026 – Mittwoch 7.1.2026
Werkstatt, Arbeit an Prototypen

 

SW 12 Kompaktwoche

Montag 12.1.2026 – Freitag 16.1.2026
Fertigstellen der Prototypen,
Konsultationen

 

SW 13

Montag 19.1.2026 – Mittwoch 21.1.2026
Fertigstellen der Prototypen,
Beginn Dokumentation,
Planung der Präsentation

 

SW 14 Kompaktwoche

Montag 26.1.2026 – Sonntag 1.2.2026
Fotografie der Prototypen,
Dokumentation in Print + Film
Vorbereitung und Aufbau Präsentation

 

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SW 15 Präsentation

Präsentation

 

Montag, 2.2.2026
18.00 Abschluss Präsentation

 

Die Entwürfe:

Allegra D’Achille
Dolomia

Hannah Enk
Twist
Ein modulares Aufsatzsystem für Gläser

Anina Gill
Greenhaus
Open Source Balkon Gewächshaus

Alicia Hattler, Julika Schwarz
RE:FLOW Research
Open-Source-Website mit Materialstudien zur Erforschung und Weiterverwendung von lokalen Lebensmittelnebenströmen

Jesse Jacobsen
Microbial Interface

Maša Kralj
Biomaterial Experimentation with Grape Pomace
Explorations of the Bioactive Biomaterial Packaging for Food Preservation

Henriette Meyer-Stork
bo_ka_shi.3fm

Črt Štrubelj
Mushroom Bio(do)me

 

plak_hoch

 

plak_quer

 

Plakate der Ausstellung
zum Blättern anklicken …

 

Plakat zum Projekt Ablauf

 

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