LOCAL SOILS – Von Erde zu Tisch

LOCAL SOILS
Von Erde zu Tisch

von Fritz Breuer

Local Soils untersucht das gestalterische Potenzial lokaler keramischer Rohstoffe und hinterfragt den Begriff der Regionalität im Fine Dining. Ausgangspunkt des Projekts ist die Frage, warum sich die Herkunft eines Gerichts meist auf dessen Zutaten beschränkt, nicht jedoch auf das Geschirr, auf dem es serviert wird. Für das Hallenser Restaurant „Speiseberg“ entstand ein prototypisches, neunteiliges Amuse-Bouche-Set aus Tonen und Materialien aus Halle und der Umgebung. Ergänzt wird das keramische Set durch ein Servierbrett aus Hallenser Esche, das die Verwendung regionaler Materialien  fortführt. Wilder Ton und lokal vorkommende Rohstoffe werden dabei als Träger regionaler Geschichte verstanden. Ihre individuellen Farbigkeiten, natürlichen Einschlüsse und unvorhersehbaren Materialeigenschaften verleihen jedem Objekt einen eigenständigen Charakter. Local Soils verbindet regionale Materialität mit dem kulinarischen Erlebnis des Restaurants und erweitert den Begriff von Lokalität um die Herkunft des Geschirrs selbst. 

LOCAL SOILS
from ground to table

Local Soils explores the potential of locally sourced ceramic materials. Developed for the restaurant “Speiseberg” in Halle, a nine-piece amuse-bouche set made with materials from Halle was designed. These local materials are understood as vehicles of regional history. Their unique colours and unpredictable properties shape the character of the objects. Local Soils unites regional materiality with the culinary experience and widens the idea of locality to include the origin of the tableware.