SHIFT – ein kreatives und hilfreiches Design unter Berücksichtigung der Rolle des Servicepersonals

SHIFT
ein kreatives und hilfreiches Design unter Berücksichtigung der Rolle des Servicepersonals
von Anna Freudenberg und Jihye Han

Längst schon weichen in der Spitzengastronomie die strengen Regeln der alten Schule immer mehr auf, eine neue Form der Authentizität zeigt sich nicht nur bei kreativeren Kochkünsten, sondern auch in einer zwangloseren Atmosphäre und einem lässigeren und nahbarem Servicepersonal. Mit dem Entwurf SHIFT soll daher ein Perspektivenwechsel stattfinden, der durch griffige Haptik und raffinierte, subtile Details im Glas und Porzellan die Bedürfnisse der Bedienung einmal mehr in den Vordergrund stellt und so neue Spielräume beim Einsatz und der Handhabung eröffnet.

Das Service besteht aus einem Tellerset mit drei verschiedenen Größen für Vor-, Haupt-, und Nachspeise und einem Set an Weingläsern in unterschiedlichen Proportionen für die drei Weinsorten Rot-, Weiß- und Schaumwein. Die Teller lassen sich beidseitig benutzen und verfügen über eingearbeitete Muster in Form von Vertiefungen, welche die Griffkraft und Rutschfestigkeit beim Handling erhöhen. Das Servicepersonal soll so unmittelbar bei der Arbeit unterstützt werden. Die Besonderheit der Weingläser liegt dagegen im Weinstil, welcher der Bedienung durch seine unterschiedlich ausgebuchteten Formen eine Merk- und Erinnerungshilfe darstellt, sodass die optisch identischen Weine den passenden Gästen richtig zugeordnet werden können.