Film vom Workshop
 

sw 4
1.–4. November

 
Workshop 3
Fermentation hoch 2
Prozesse und Versuchsaufbauten

 
Fermentative Prozesse werden mit verschiedenen Versuchsaufbauten in einen „design-orientierten” Fokus genommen … und in mehreren Gruppen in verschiedenen Prozess-Szenarien durch readymade- und mock-up-Strategien umgesetzt.

Wissenschaftlich gesehen, ist die Fermentation eine Umsetzung biologischer Materialien mit Hilfe von Mikroorganismen und Enzymen unter Abspaltung verschiedenster Nebenprodukte. Die Schaffung der geeigneten Umwelt- und Wachstumsbedingungen bestimmen dabei den „Erfolg” oder „Misserfolg” der fermentativen Prozesse.

Was sind Erfolge und was sind Misserfolge? Welche Nebenprodukte entstehen und für was sind diese nützlich? Was passiert wenn man diese Prozesse aus dem Kontext der Lebensmittelherstellung nimmt?

In diesem Workshop wollen wir zu diesen und weiteren Fragen forschen und fermentative Prozesse über die Lebensmittelerzeugung hinaus betrachten. Unter den Topics – vegetables, grains, alkohol, Non-Alkohol und acetic acid – werden wir in Teams verschiedene Nutzungsszenarien erforschen und diese (als Readymade sowie in den Werkstätten) in Versuchsapparaten und Gefäßen umsetzen.

Es sollen hierbei unkonventionelle Arten der Fermentation entdeckt werden, sowie getestetes und gelerntes weitergegeben werden. Der Workshop wird hier als Forschungs- und Startraum gesehen, in dem wir Prozesse mit einfachen Mitteln darstellen und darüber hinaus beobachten und dokumentieren.
 

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