Workshop Superfood aus Sachsen-Anhalt
Im Projekt „Minimalistische Küchen für mehr Diversität und Nachhaltigkeit” werden die Orte thematisiert, an denen wir unser Essen zubereiten, die Gegenstände, Hilfsmittel und Werkzeuge, die wir dafür verwenden, die Prozesse, die dort stattfinden, ebenso wie die Zutaten zu unserem Essen.
Die Entwürfe für selbst gewählte Nutzungsszenarien sollen mit ausgewählten Koch- und Ernährungs-Konzeptionen sinnfällig verknüpft werden. Es gilt der Anspruch, mit minimalistischem Aufwand ein Maximum an Geschmacks-, Ernährungs-, Handlungs- und Erlebnisqualitäten zu erreichen. In jeder Hinsicht mit einem CO2 Fußabdruck „as low as possible”. Trainingsziel des Projektes ist das Konzipieren, Entwerfen und Realisieren von Funktions-Prototypen.
Dienstag 28.3.2023 – Donnerstag 30.3.2023
Workshop Superfood
Trailer zum Superfood-Workshop
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Workshop Superfood mit Urte Grauwinkel, Susanne Kröber und Falco Rösner aus dem Team von „Zukunftsspeisen” zu klimafreundlicher Landwirtschaft und klimafreundlicher Küche.
Dienstag vormittag
Anlegen eines Gemüse Garten auf der Terrasse
Dienstag nachmittag
klimafreundliche Landwirtschaft
Mittwoch
klimafreundliche Küche
Donnerstag
Rezepte mit Hirse & co.
Fragen zur Ernährung der Zukunft.
Im Interview:
Prof.in Gabriele Stangl / Humanernährung
Prof.in Janna Macholdt / Pflanzenwissenschaften
Prof. Bruno Glaser / Bodenwissenschaften
Prof. Guido Englich / Industriedesign
Interviews und Film
Susanne Kröber
Workshop zu basics der japanischen Küche
Trailer zum Kochworkshop
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Sonntag, 2.4.23
Tagesausflug Berlin
Workshop zu basics der japanischen Küche mit der Köchin Shoko Kkono
in der Kantine von Chipperfield Architects,
Joachimstraße 11, 10119 Berlin
Vorstellung Recherchen
sw 1
Mo. 3.4. – Mi. 5.4.23
(Montags- oder Dienstags-Kochen)
Mo.
Projekteinführung
Nutzungskontext + Koch-Konzeptionen
Di.
Vorstellung Recherchen / Referate
Mi.
Vorstellung Layout-Template für das Kompendium
Anfertigung der individuellen Beiträge für das Recherche-Kompendium
Kompendium der Recherchen
sw 2
Di. 11.4. – Mi. 12.4.
(Dienstags-Kochen)
Dienstag
10.00 Treffen und Vorschau bis zur Konzept-Vorstellung
ab 11.00 Einzel-Besprechungen mit den einzelnen Gruppen zu:
– eigene Fragestellungen zum Projekt
– eigene Reflektionen zu umweltbewusster bzw. klimafreundlicher Ernährung
– erste Ideen/Vorstellungen zur Koch- und Ernährungskonzeption
18.00 optional
Gemeinsames Abendessen
Mittwoch
ab 10.00
Einzel-Konsultationen mit den Gruppen zu:
– Umsetzung der Recherchen in das Kompendium
– Vorstellung und Besprechung der ersten im Layout gestalteten Doppelseiten
sw 3
Mo. 17.4. – Mi. 19.4.23
Montag
Konsultationen zur Ideenentwicklung
Nutzungs-Szenarien + Koch- und Ernährungskonzeption
Gestaltideen / Analogien / Bilder
Räumliche Erscheinung / Physiognomie
Funktionsumfang
Struktur etc.
Steinbeisser Workshop
Trailer zum Workshop mit Jouw Wijnsma und Martin Kullik
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Dienstag, 18.4.2023
Steinbeisser Workshop
in der Studienrichtung Produktdesign / Keramik- und Glasdesign
Ethical Sustainable Crafts
Im Workshop „Ethical Sustainable Crafts” geben Jouw Wijnsma und Martin Kullik von Steinbeisser Einblicke in 10 Jahre Experimentelle Gastronomie und zeigen auf, wie ethischnachhaltiges Handwerk die Art und Weise verändert, wie gastronomische Objekte bearbeitet und gestaltet werden, aber auch wie Gäste ihr Essen zu sich nehmen.
9:00-10:00 Presentation Workshop ‚Ethical Sustainable Crafts‘
10:00-10:30 Q+A + Workshop Kickoff
10:30-16:00 Workshop / Cooking
16:00-16:30 Presentation Works
16:30-17:45 Late Brunch / Early Dinner
18:00-19:00 Jour Fix Lecture ‚Steinbeisser – Food for thought‘
Ideenbasar / Konzept-Vorstellung
Mittwoch 19.4.23
Ideenbasar / Konzept-Vorstellung
Zeichnerische Darstellungen unterschiedlicher Nutzungskonzepte und -Szenarien,
gegenständliche Darstellung in Struktur-Varianten in 1:5 Modellen
Film zum Ideenbasar
Dokumentation zum Themenbasar
sw 4
Mo. 24.4. – Mi. 26.4.23
(Dienstags-Kochen)
Versuchsaufbau 1
Umsetzung einer ersten Raumstruktur in 1:1
Probieren unterschiedlicher Konstellationen
sw 5
Di. 2.5. – Mi. 3.5.23
(Dienstags-Kochen)
Re-Briefing
Konzeptphase 2
Klärung der verschiedenen Handlungsebenen/Funktionen
Entwicklung der Binnenstrukturen
modellhafte Darstellung im 1:1 Versuchsaufbau
Hirse Workshop
Trailer zum Hirse Workshop
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sw 6
Kompaktwoche
Hirse Workshop … let’s talk about millet
Hirse ist widerstandsfähig gegenüber Klimaveränderungen – beste Voraussetzung, um in Zukunft wieder eine größere Rolle in der Welternährung zu spielen. Das von der UN-Generalversammlung erklärte „Internationale Jahr der Hirse 2023” soll den Anbau von Hirse und eine nachhaltigere Landwirtschaft fördern. Grund genug für uns, in der Hochschule ein Event für die Hirse und für ein verändertes Ernährungsbewusstsein zu veranstalten.
sw 7
Montag, 15.5.23
von 8.00 bis 14.30 reserviert ist das Foyer sowie ein daran anschliessender grosser Raum
Vorbereitung ab 8 uhr
– Aufbau der Ausstellung / Plakate, Exponate
– Aufbau von Stehtischen o.ä.
– Aufbau einer temporären Kochstation
– Zubereitung der Speisen
Montag, 15.5.2023
12.00 – 14.00 Event zum Hirse-Workshop
Zwischen-Präsentation + Prototypenbau
Di. 16.5. – Mi. 17.5.23
Versuchsaufbau 2
Überführung der 1:1 Aufbauten in stabile Materialität
Entwicklung von Details am Modell
Verfeinerung der Binnenstrukturen
sw 8
Mo. 22.5. – Mi. 24.5.23
(Montags- oder Dienstags-Kochen)
Annäherung an das Prototypenstadium
Klärung des Simulationsgrades, der Materialität, der Funktionen
Verfeinerung der Details
individuelle Anfragen für Sponsoring
Mittwoch 24.5.23
Zwischenpräsentation
sw 9
Kompaktwoche
ab sw 10
Mo. 5.6. – Mi. 7.6.23
(Montags- oder Dienstags-Kochen)
Ausführung der 1:1 Modelle
Fertigstellung als Funktionsmodell / Prototyp
hoher Simulationsgrad der Materialität
Realisierung von Teilfunktionen
hoher Demonstrationsgrad
sw 13
Mo. 26.6. – Mi. 28.6.23
(Montags- oder Dienstags-Kochen)
Video- und Dokumentations-Workshop
sw 14
Mo. 3.7. – Mi. 5.7.23
(Montags- oder Dienstags-Kochen)
Kommunikation
Fotografie + Film
Fertigstellung der Dokumentationen
Konzeption der Ausstellung
Präsentationsvorbereitung
